История винодельни начинается в первой четверти XIX века, когда один из предков Пьетро Дзардини – Леонардо начал выращивать на территории современной винодельческой зоны Вальполичелла классико собственный виноград и винифицировать его там же. Поколение за поколением семья Дзардини продолжала заниматься виноделием, пока Пьетро Дзардини не приступил в 2000 году к самостоятельному производству вина, создав собственную винодельню.

Опыт длиною в целую жизнь позволил Пьетро Дзардини достигнуть в сфере виноделия впечатляющих результатов, о чем говорят многочисленные премии, полученные его винами на итальянских и международных конкурсах.

Про семью Дзардини я слышал давно: в Вальполичелле, как и в соседней зоне - Соаве давно уже сложились целые династии виноделов, иногда получается так, что однофамильцы категорически отказываются признавать свое родство, и только в личной беседе рассказывают об общих предках.

Неудивительно, ведь иногда молодой винодел, начиная собственное производство старается сделать продукт отличный от того, который делал его отец или дед. У Пьетро все сложилось не совсем так - все свое детство он провел на винодельне деда, отучился сначала на сомелье, затем на энолога, и только в 2000 году основал собственную винодельню Pietro Zardini. Пьетро не противопоставляет личный опыт опыту своих предков, напротив, придерживается мнения, что красные вина из Вальполичеллы должны быть ориентированы в первую очередь на классический красный стиль - с мощным дубом и длительной выдержкой. Неудивительно, что свое топовое вино Amarone della valpolicella riserva "Leone Zardini" он назвал в честь своего отца.

На фото - отцовский трактор, который Пьетро с гордостью поставил у себя на винодельне. Это настоящий символ итальянского земледелия - Landini Testacalda ("горячая голова").
Для итальянцев тестакальда это что-то наподобие знакомого нам "Беларуса" - одноцилиндровый неприхотливый работяга, с особым типом зажигания, он производился с 1924 года до конца 40-х. Именно на таких тракторах была вспахана в первой половине XX века большая часть итальянских полей и виноградников. Это был первый, и зачастую - единственный трактор, который был доступен итальянским крестьянам, и ведь на таких работали вплоть до 80-х годов!

Итак, чем обрадовал меня Пьетро? Ехал к нему целенаправленно за красными. Предложил шесть вин, по два от каждого "качественого уровня".

1) Austero IGT - чистая Корвина, сталь+дуб, легкое апассименто. Это базовое вино, молодое и резкое, идеально подходящее к мясу на гриле. Полежит года 2-3 и станет еще лучше. Алкоголь 13,5%. С таким вином - отмечать какие-нибудь 30-лет в компании старых друзей под шашлыки и веселую музыку! Пойдет на ура и будет отличной альтернативой примитиво.
2) Ripasso della Valpolicella superiore - это уже знакомая многим Вальпо (да простят читатели фамильярность, но толкаясь в среде виноделов начинаешь говорить как они...) в технике рипассо. Это вино тоже оказалось еще молодым, его потенциал лет 6-8. Алкоголь уже 14%, полные два года в дубе - в ботти и барриках. Выраженная вишня, подвяленые фрукты, бархатистый вкус. На семейный ужин или деловой обед. "Когда тридцатник уже разменял, но все еще слишком занят".
3) Rosignol - по названию сорта Rosignola входящего в состав вина. Апассименто в течение 4 месяцев, два года в ботти и барриках, дополнительный отдых в бутылке. По словам Пьетро это "любимое вино на продажу", говорит что северная Европа разбирает его на ура, в особенности в рестораны и винотеки. Неудивительно, ведь оно довольно алкогольное, но при этом - совершенно не конфитюрное, яркое, запоминающееся. У вина богатый фруктовый вкус в сочетании с интенсивным дубом, ягоды чередуются с какао, кофе, табаком и специами. Вибрирующий, живой аромат, 15% алк., пик развития вина в районе 6-8 лет.
4) Amarone della Valpolicella DOCG - классическое Амароне, потенциал 12 и более лет. По сравнению с другими - мягкое вино, но с явными сортовыми характеристиками ("классическая классика" из разных Амароне). Выдержка 3 года в дубе, затем не менее года - в бутылке. Дегустировали 2015 год, который был еще совсем молодым, 2014 года не было совсем (плохой сезон), в продаже все еще есть 2013 год. Нос: кофе, ваниль, какао, специи, ягоды. Округлый вкус, спелые фрукты и шоколад. Жаль время, отведенное на дегустацию было непродолжительным - такому образцу нужно давать подышать не мене часа!
5) "Pietro junior" corvina+cabernet 70/30 - и вот это уже очень и очень интересный бленд! То, за чем стоило ехать в Вальполичеллу и страдать тут на жаре!
Ручной сбор и селекция, три месяца апассименто, мацерация 4-5 недель, здесь Пьетро проявил себя как новатор - выдержка сначала происходит в глиняных амфорах, затем в 1500 л ботти и барриках, в общей сложности 2 года + 1 год в бутылке. Вино мощное, тельное, обволакивающее. Через глубоко спрятавшийся ягодный вкус все же можно уловить амфорные нотки. Декантация (аэрация) строго предписывается, это захватывающее вино, для тех, кто готов подождать.. Брать ящик, откладывать надолго, пробовать не ранее чем через 4-5 лет. Бразато из кролика со сливочным соусом и шалфеем к нему в пару, а если удастся успешно "забыть" его в погребе лет на 10 - уже можно смело подавать к серьезным таким сырам. "Пьетро джуниор" я взял себе в коллекцию - уж очень интересно посмотреть как оно будет развиваться...
И наконец то, чем Пьетро особенно гордится:
6) "Leone Zardini" Amarone della Valpolicella DOCG riserva, 4 года выдержки в дубе+1 год в бутылке. Алкоголь 16%, потенциал уходит за горизонт, топовое вино от Пьетро! Слов мало - надо пробовать!
Пробовали 2015 год, поэтому - сложно делать выводы, но в аромате: какао, немножко анис или даже семена фенхеля, вишня, чайный лист.. Вкус повторяет ароматы, послевкусие очень продолжительное - возвращается, откатывает и снова возвращается, как морская волна.
Это вино для Пьетро - особенное, в нем он постарался отразить свое видение Амароне как классического сухого вина, выполненного строго в соответствии с теми практиками, которые сложились в среде виноделов Вальполичеллы. В нем нет экспериментального подхода, это вино - дань традиции и благодарность предыдущим поколениям.